为了迎接中秋节，方千雪一众人正在加班做古法月饼。 　　制作工艺流程方千雪都告诉陈飞还有其他员工，制皮一制酥一擦馅一合皮下剂一成型一烘烤。 　　具体制作方法方千雪让他们看着自己还有陈飞师傅一起学习。 　　1,制皮:将猪油和适量的水、在调粉机内搅拌均匀、然后加入面粉、水头可以多次下、调治成适宜的面团。 　　2,制酥:将猪油和面粉下入调粉机、充分搅拌均匀、擦成软硬适宜便于制作的油酥。 　　3,擦馅:将糖粉、油、玫瑰,在搅拌机内搅拌均匀,然后加入熟面,最后加入对丝,制成适宜的糖馅,用顶碗顶成馅球备用。 　　4,包酥下剂:包酥下剂是重要的一环、皮酥分好剂后、将一剂酥用手反复多次擦匀、将一剂皮揉成元形、用手捺开、周围薄当中厚、以皮包酥、聚口收严、捺在案子上、反扣手将剂口捺实、用走锤杆开、这是上下出的条、然后将条再横过来、撒上浮面,用手将两头的皮面往里挡一挡、则皮走的匀、二则四角易揭开、将走锤上下杆开、将边溜匀、用刀横拉开、搓成条、放在案子当中、盖上湿沾布、以防干皮备用。 　　5,成型:将剂条略搓,拍剂,捺皮包馅。按生坯1两8钱(能少、弱、不能再多)以手拍成直径66-70mm偏园形,聚口封严表面中间盖上玫瑰红色截印,即为生坯。 　　6，烘烤:将生坯反摆入铁盘进炉烘烤,炉温约190℃,烤至制品有起发,边墙外鼓不腰青,以手感有顶手(也就是-200℃腰间不软)即可出炉为成品。 　　成品标准 　　1,规格:每斤六块。 　　2.形状:园饼形。 　　3,色泽:表面与底面呈柿黄色,边墙乳白色。 　　4.组织,大小均匀,形状饱满,底面与顶面平整,表面洁净、无黑点,饼面即有玫瑰红戮,皮料断面白色,可见细薄层次无硬壳,馅料质地细腻,软硬适中无杂质。 　　5.口味:松酥、香甜、有突出的玫瑰香 　　按照方千雪和陈飞所教的众人立马就上起手来，虽然开始有一些不成功的但是越做手越熟月饼也做的十分标准。 　　宁外还做了一些大月饼作为奖品颁给中秋当天来用餐的顾客，每人都有一次机会抽取。 　　第二天中秋佳节，清酒阁门外挂上了灯笼。伙计吆喝着中秋迎客来，每位顾客都还有机会抽到大月饼，每位顾客还能收到小月饼一份。 　　许多客人都不是第一次来清酒阁了，清酒阁的活动力度却是吸引人，而且还推出了中秋限定的吉祥菜。许多顾客都是亲戚朋友介绍来的，不认为清酒阁的菜味道有多好，但是今天这中秋限定一尝就改变了看法。 　　中秋节活动也是圆满结束，所有大月饼都送出去了，还有一些多的小月饼方千雪都送给员工了，自己也给方建成留了几个小月饼。 　　忙完一天的工作，方千雪打算多招一些人，随着每天客流量不断增大人手越来越觉得不够用了是时候再招人了。